Le Mezquité

El chef Julien Szyndler combina ingredientes regionales con métodos, salsas y especias mexicanas. Algunos ejemplos son la cochinita pibil (cerdo adobado y cocinado a la leña de mezquite) y el mole poblano con pato. La comida refleja las raíces de la pareja: él es de la cercana Valenciennes, mientras que su mujer, Laura Flores, es de Puebla (México).
Calabacín, hinojo marino y salsa macha; parfait de aguacate y chocolate: este restaurante de Le Touquet destaca por su acertada interpretación de la cocina fusión, con una notable predilección por el ahumado de ciertos alimentos.